百种葡萄 千款花香

日期:2020-02-06编辑作者:酒业新闻

  


佳酿网配图

  

   不同葡萄的品种和各品种葡萄之间的不同拼配,缔造了葡萄酒令人惊喜而又充满神秘的芬芳。在葡萄酒众多的香型中,别具一格的花香葡萄酒是用饱含花香特征的葡萄酿出的,四溢的花香让你身处厅房之时,宛如置身于缤纷花野,垂目品啜之刻,恍若身畔环有蝶舞蜂飞。葡萄酒的香型数百种之多,这些味道的形成是由选用的不同葡萄品种造就的。由多种葡萄酿出的葡萄酒味道饱满而富有韵味,由单一葡萄酿出的则简单明快。

  

   百种葡萄 千款花香

  

   花香葡萄酒的香气是由所选用的葡萄品种决定的。源自德国莱茵河畔的雷司令(Riesling)葡萄酿出的酒,散发着北方人熟悉的柑橘、桃、杏以及洋槐花的味道,比如华盛顿州的圣密夕酒园和德国莫舍尔的露森庄园在哥伦比亚谷(Columbia Valley)共同出品的英雄雷司令干白葡萄酒(Chateau Ste. Michelle Eroica Riesling),在白桃和杏的芬芳中,花香与雷司令地区特有的矿物质味道交织混响,斯酒如其名,能如贝多芬第三交响曲一样将春季倦怠的情绪一扫而尽。

  

   琼瑶浆(Gewürztraminer)葡萄所酿造出的酒,带有非常浓的玫瑰和热带水果的气息,例如法国乔士迈庄园喜悦琼瑶浆白葡萄酒 (Josmeyer,Gewürztraminer "Les Folastries"),这款淡黄色的酒不仅名字听起来就让人备感愉悦,而且精致的野玫瑰香气幽然而饱满,伴有些微荔枝的清润味道以及蜂蜜的甜润,假如配合辛辣中透着清爽的东南亚菜肴简直是天造地设一般,分寸有度间流露着暧昧。

  

   若想品玩一番时下最流行的小清新风格,不妨感受一下似轻纱曼舞一般有着非常清淡花香的妥伦特斯(Torrontes)葡萄酿的酒,有人为这种原产西班牙的葡萄翻译了一个更为传神的名字——特浓情,因为用这种葡萄酿出的酒黏稠度非常好,而且除了浓烈的玫瑰花和麝香香气外,还能让酒带有一种类似雨后青草地的清新味道,比如被施华洛世奇水晶王国所有人收购后的诺顿庄园出品的探戈托伦特白葡萄酒(Lo Tengo Torrontes),虽然浅黄的酒液色泽偏淡一些,后味也比较短促,但丝丝馥郁的花香和青草地的清新中夹杂着浓重的矿物气息,构成了复合度很好的香气,入口先是微微的酸,随后是甜美袭来,释放的气息让人在感到放松之余,又骤生几分流连,整体给人的感觉恰如水晶般自然,阖目细品,脑海中一个未谙人事的青春素女形象盈然而跃,不事雕琢的本色之美与甲壳类的水产搭配,定将演绎一场完美邂逅。

  

   时光收藏的醇香

  

   除了葡萄的品种,时间也会让花香葡萄酒幻化出更多的神奇。酒龄短的酒,味道充满着豆蔻年华的驿动,张扬地焕发着浓郁的花香和果香,如少女般青春洋溢;而甜度比较高的酒,在经过时间的调教后,会令鹿撞心头的张扬品性渐渐收敛,例如莺歌园珍藏级干红葡萄酒(El Vinculo Crianza),这款有着通透的成熟樱桃色与石榴石色酒液的酒,经历了在美国橡木桶中18个月的岁月沉淀,和在瓶中6个月光阴的磨洗,非常平衡的酸度下是成熟樱桃和深色浆果味道,口感更浓烈、丰富而耐人回味,入口也很柔顺,长长的余韵过后有黑巧克力的香味结尾,像个少妇般用含蓄和稳重掩饰着难以磨灭的激情,虽说少了些花香和果香的挑逗,但却焕发出更耐人品读的韵味,吃烧烤时选配这款酒,可以咀嚼出岁月的味道。那些酒龄比较长的酒,比如婷芭克世家雷司令白葡萄酒(Trimbach Riesling AOC),本就有着该酒庄高贵而古朴的酿酒风格,随着陈年,酒液颜色会由淡淡的黄绿转为雅致的金黄,馥郁的果香在爽利的果酸衬托下,令回味变得颇为隽永,带给人一种知性女人的气质。

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