新中产人群餐饮消费趋势洞察

日期:2020-01-12编辑作者:酒营销

   根据瑞信(Credit Suisse)《2017年全球财富报告》,在世界11亿中产中(财富介乎1万美元至10万美元),中国所占比例由2000年的12.6%迅速升至2017年的35%,全球中产群体的人口预计到2022年将增加2.3亿,至逾12亿人,中国所占比例也将升至40%。目前中国的中产群体已形成了相对可观的规模,同时规模还在不断扩大。随着社会的发展,更多80、90后也将进入富足化阶段,成为最具消费实力的新中产人群。随之而来的,是国内消费群体结构的整体重塑,以及餐饮消费市场需求的全面更替。

  

   一、新中产餐饮消费两高明显。根据艾瑞调研数据,随着餐饮市场愈发年轻化,以80、90后为主的新中产正在成为餐饮消费的主力军。其中,64.6%的新中产每周会外出就餐超3次,高出整体水平16.4个百分点;同时,在消费金额方面,新中产人群花费金额普遍高于其他人群,并有近七成新中产消费者表示平均就餐消费金额会超过100元。高频次高消费成为新中产的最重要特征,让其在餐饮市场中扮演愈发重要的角色。

  

  

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   二、近六成新中产最爱用手机在线排队。在新中产消费者外出就餐最想用的等位方式方面,艾瑞调研数据显示,58.7%的80、90后新中产消费者选择手机在线排队,是这类人群最愿选择的等位方式,而仅有9.7%的新中产消费者会选择通过服务员登记等位。

  

   三、四成新中产偏爱提前预点餐。从点餐方式的意愿来看,在可以选择的情况下,通过在线生活服务平台提前预点餐和在门店扫码自助点餐是80、90后新中产最希望使用的点餐方式,而其他餐饮消费人群仍对服务员点餐方式有较好印象。

  

   四、新中产就餐更重服务体验。根据艾瑞调研数据,相对于整体中产餐饮消费人群来说,80、90后新中产更要求上菜效率,有16.1%的新中产消费者仅能接受20分钟以内的上菜时间。此外,新中产人群也更为看重就餐时的服务体验,15.9%的新中产召唤服务员超过2次没有响应就放弃在该餐厅就餐,是整体水平的1.11倍。

  

   五、四成90后新中产外出就餐时间多于50分钟。在外出就餐时间方面,新中产平均时长显著高于较其他群体,并且这一时长随着年龄降低而出现快速增长趋势。其中,40.7%的90后新中产外出就餐时间花费会在50分钟以上,人数占比高出80后新中产近17%。

  

   六、男性重效率,女性重体验。从性别维度来看,男女新中产最希望使用的点餐方式不尽相同。根据艾瑞调研数据,42.7%的男性新中产最希望使用在线生活服务平台提前预点餐,在免去排队之苦的同时,按时有效率地享受美味。相对而言,女性新中产更在意便捷性和私密性,近八成在点餐时更希望在线自助完成。

  

   七、男性在意性价比,女性吃饭不将就。此外,在新中产人群中,男女消费结构也有较大区别。其中,75.5%的女性新中产消费者外出每次外出就餐花费在100元以上,且每次餐饮花费在200元以上占比36.3%,愿为餐食品质和就餐体验付出更多;相对而言,男性每次外出花费多控制在200元以内(人均占76.2%),高性价比的餐食才是其就餐首选。

  

   以上是新中产在餐饮消费的七个洞察,餐酒不分家,新餐饮的出现,新中产的出现,新消费的出现,他们更加注重体验以及线上,那么,我们对传统的酒业和传统的烟酒茶行业,如何进行线上加线下的结合,如何增加体验感,如何迎合新中产对便捷体验和消费特性的满足,这一系列是我们应该考虑的。其次呢,新餐饮、新中产、新高端的机会,比如,高端小酒、高端光瓶,品质化酒,葡萄酒、进口啤酒、进口烈酒,包括新品类的果肉酒,均有新的机会,那么要如何辅助新餐饮、新中产的新,这是我们应该面临的一个现实的问题。

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